ラーメン店コンサルタントコンサルタント実例
改善前
上海の龍 河原木店
- １ヶ月の売上、平均５０万円とちょっと
- スキルアップ費用４００万円で
- 内装・外装・厨房・メニュー・食器 全て変えて欲しい(使えるものは使って欲しい)
改善内容
- 初日 ２日間の打合せ（メニュー決定）
- １週間の内装・外装・厨房の整備
- ３日間の厨房内整理
- ４日間のスタッフ練習
改善後
オープン後 店内の10席のお待ちイスに座れず、外まで並ぶお客様と、それに対応するスタッフオープンから一週間後、行列は日に日に伸びていった。
- オープン 初日売上 １３万５千円（まだまだ慣れていないので！）
- １ヶ月後の経過 １日平均売上 １５万円 土日３０万円
- オープン、翌日はオーナー様より、他店３店舗のスキルアップへの依頼を受ける
- 連日のお待ちの行列に同業者の見学が相次ぐ
- オープン１週間後、八戸、秋田比内、むつ、札幌他からの依頼 １５店舗以上
※ちなみに、このオープンにはチラシなどは一切打ちませんでした